Tərkibi
- Qabıq:
- 5,6 unsiya çox məqsədli un (təxminən 1 stəkan plus 2 xörək qaşığı)
- ¼ çay qaşığı koşer duzu
- ¼ çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər
- ¼ çay qaşığı qabartma tozu
- ¼ fincan əlavə bakirə zeytun yağı
- 3 xörək qaşığı buzlu su
- Pişirmə spreyi
- Doldurulur:
- 3 stəkan qabığı soyulmuş balqabaq
- 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüş
- ¾ fincan əvvəlcədən doğranmış soğan
- 2 ½ unsiya yaşlı Gruyère pendiri, xırdalanmış və bölünmüş (təxminən 2/3 fincan)
- 2 böyük yumurta
- ½ çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş
- çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər, bölünmüş
- 1 ½ unsiya əvvəlcədən doğranmış pancetta
- 5 unsiya dilimlənmiş şitake göbələyi qapaqları
- ¼ fincan quru ağ şərab
İstiqamətlər
- Addım 1. Fırını 425°-ə qədər qızdırın.
- Addım 2. Qabıq hazırlamaq üçün quru ölçü stəkanı və qaşıqlara unu çəkin və ya yüngülcə qaşıqlayın; bıçaqla səviyyə. Un və növbəti 3 inqrediyenti (qabartma tozu vasitəsilə) qida prosessorunda birləşdirin; 2 dəfə və ya birləşdirilənə qədər nəbz edin. Kiçik bir qabda 1/4 fincan yağı və 3 xörək qaşığı buzlu suyu birləşdirin. Prosessor işə salındıqda, yavaş-yavaş yemək kanalından yağ qarışığı əlavə edin və xəmir xırdalanana qədər emal edin. Xəmiri yemək spreyi ilə örtülmüş 9 düymlük pasta boşqabına səpin. Pasta boşqabının aşağı və yuxarı tərəflərində xəmiri sürətlə bərabər bir təbəqəyə sıxın. Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
- Addım 3. İçliyi hazırlamaq üçün qabığı qida prosessoruna qoyun (xəmirdən təmizləməyin) və 1 dəqiqə və ya squash incə doğranana qədər işləyin. Orta-yüksək istilik üzərində böyük yapışmayan tava qızdırın. Tavaya 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin; p altoya çevirmək. Tavaya squash və soğan əlavə edin; arabir qarışdıraraq 9 dəqiqə sote edin.
- 4-cü addım. Balqabaq bişirilərkən pendirin yarısını (təxminən 1/3 fincan), yumurta, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibəri qarışdırın. böyük qab; squash qarışığı ilə qarışdırın. Sobadan qabığı çıxarın; squash qarışığını qabığın üzərinə tökün və bərabər paylayın. Tortu 425° sobaya qaytarın; 9 dəqiqə bişirin.
- 5-ci addım. Tavanı orta-yüksək istiliyə qaytarın. Tavaya qalan 1 xörək qaşığı yağ əlavə edin; p altoya çevirmək. pancetta əlavə edin; 1 dəqiqə və ya qəhvəyi başlayana qədər bişirin. göbələk əlavə edin; 7 dəqiqə və ya qızarana qədər bişirin. Qalan 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər əlavə edin. şərab əlavə edin; 1 dəqiqə və ya maye demək olar ki, buxarlanana qədər bişirin. Tortu sobadan çıxarın. Göbələk qarışığını tartın üstünə bərabər şəkildə düzün; qalan 1/3 fincan pendirlə səpin. Tortu 425° sobaya qaytarın. 3-5 dəqiqə və ya pendir əriyənə qədər bişirin.
Qidalanma Faktları
Hər xidmətə görə: 368 kalori; yağ 21,8 q; doymuş yağ 5,7 q; mono yağ 11,7 q; poli yağ 2 q; protein 11,1 q; karbohidratlar 31,6 q; lif 2,8 q; xolesterin 89 mq; dəmir 2,3 mq; natrium 442 mq; kalsium 183 mq.
