Tərkibi
- 7 iri yetişmiş yadigar pomidor, özəkləri soyulmuş və 1/4 düym qalınlığında dilimlərə çarpaz dilimlənmiş
- 1 stəkan kiçik albalı pomidoru, yarıya bölünmüş
- 1 çay qaşığı təzə çəkilmiş qara bibər, bölünmüş
- ¾ çay qaşığı kosher duzu, bölünmüş
- 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, bölünmüş
- 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
- 1 stəkan təzə qabıqlı noxud (təxminən 6 unsiya) və ya qara gözlü noxud, yaxşıca yuyulub süzülür
- 1 (6 unsiya) hisə verilmiş vetçina xok
- 1 iri soğan, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş
- 1 kəklikotu budağı
- 2 stəkan fıstıq yağı
- 6 xörək qaşığı ayran, bölünmüş
- 2 ¼ unsiya tam məqsədli un (təxminən 1/2 fincan)
- ¼ fincan iri üyüdülmüş qarğıdalı unu
- 30 bütöv bamiya, kəsilmiş
- 3 alma ağacında hisə verilmiş donuz dilimi, bişmiş və qaba xırdalanmış
- 6 xörək qaşığı doğranmış təzə soğan
- 1 kiçik diş sarımsaq, doğranmış
- 2 xörək qaşığı təzə limon suyu
- 2 xörək qaşığı krem şanti
- 6 xörək qaşığı cırılmış təzə reyhan
İstiqamətlər
- 1-ci addım. Pomidorların kəsilmiş kənarlarına 1/2 çay qaşığı bibər və 1/4 çay qaşığı duz səpin; 1 xörək qaşığı zeytun yağı və sirkə ilə çiləyiniz. Bir kənara qoyun.
- Addım 2. Noxud, vetçina, soğan və kəklikotunu orta qazanda birləşdirin; soyuq su ilə örtün. Orta istilikdə bir qaynağa gətirin; 15 dəqiqə və ya noxud yalnız yumşaq olana qədər bişirin, bəzən qarışdırın. İstidən çıxarın; süzün və sərinləyin. Vetçina, soğan və kəklikotunu atın.
- Addım 3. Şirniyyat/qovurma termometrini böyük tavanın kənarına sıxın; tavaya 2 stəkan fıstıq yağı əlavə edin. Fıstıq yağını 350°-yə qədər qızdırın. 1/4 fincan ayranı dayaz bir qaba qoyun. Un, qarğıdalı unu, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibəri dayaz bir qabda birləşdirin, yaxşıca qarışdırın. Ayranda bamya batırın; un qarışığına sürtün. Bamyanı isti yağa qoyun; 2 dəqiqə və ya qızılı rəngə qədər qızardın, yağın temperaturunun 350°-də qalmasına əmin olun. Yivli bir qaşıq istifadə edərək bamya çıxarın; kağız dəsmallara süzün.
- 4-cü addım. Pomidor dilimlərini 6 boşqab arasında bərabər şəkildə bölün; hər porsiyanı bərabər şəkildə albalı pomidoru ilə doldurun. Hər pomidor yığınının üzərinə 2 xörək qaşığı noxud tökün. Hər porsiyaya 5 ədəd qızardılmış bamya düzün; pastırma ilə bərabər səpin.
- 5-ci addım. Qalan 2 xörək qaşığı ayran, soğan və sarımsağı kiçik bir qabda birləşdirin. Qalan 1/4 çay qaşığı duz, 1/4 çay qaşığı bibər və suyu əlavə edin; bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağını yavaş-yavaş əlavə edin, güclü bir şəkildə çırpın. Kremi qarışdırın. Hər porsiyaya 2 xörək qaşığı sarğı qarışığı tökün; üstünə 1 xörək qaşığı reyhan əlavə edin.
Qidalanma Faktları
Hər xidmətə görə: 357 kalori; yağ 20,6 q; doymuş yağ 5,3 q; mono yağ 7,8 g; poli yağ 3,7 q; protein 10,7 q; karbohidratlar 35,5 q; lif 6,5 q; xolesterin 17 mq; dəmir 2,2 mq; natrium 419 mq; kalsium 69 mq.
