Mənə elə gəlir ki, bütün pomidor suyunun 90%-i təyyarələrdə istehlak olunur. Hər dəfə özümü uçuşda tapanda eşidirəm ki, ətrafımda ən azı bir neçə nəfər pomidor suyu istəyir. Kafelərdə, restoranlarda və ya pizza dükanlarında bu nadir hallarda olur. İnsanlar Starbucks və ya McDonalds-a girib pomidor suyu istəməzlər, bəs niyə bunu təyyarələrdə edirlər?
Lufthansa nümayəndəsinin sözlərinə görə, 2015-ci ildə onların uçuşlarında 1,5 milyon litr pomidor suyu istehlak edilib ki, bu da onu pivə qədər populyar edib. 2010-cu ildə Lufthansa bu fenomenin arxasındakı elmi araşdırdı və pomidor şirəsinin həqiqətən başgicəlləndirici yüksəkliklərdə daha dadlı olduğunu aşkar etdi. Fraunhofer İnstitutunun aroma kimyaçısı Andrea Burdack-Freitag, "Uçuş zamanı dəyişən hava təzyiqi səbəbindən qandakı oksigen miqdarı azalır və təyyarə atmosferindəki ləzzətlər fərqli şəkildə açılır" dedi.
Alimlər təqribən 30.000 fut hündürlüyündə kabin rütubətinin və hava təzyiqinin aşağı düşdüyünü aşkar etdilər. Rütubətin dəyişməsi boğazın qurumasına səbəb olur, aşağı hava təzyiqi isə bədən mayelərini yuxarıya doğru aparır. Burun mucusunuz şişir, qoxu və dad hissləriniz kütləşir. Havada ayılmaq dad qönçələrinizə soyuqdəymə kimi təsir edir. Buna görə güclü ətirli yeməklər gəmidə daha yaxşı işləyir. Tez-tez ədviyyatlı olan və əlavə duz və istiot əlavə etmək seçimi ilə gələn pomidor suyu bu kateqoriyaya aiddir.
Başqa bir araşdırma, təyyarə səsinin dad duyğumuza da təsir etdiyini göstərdi. Cornell dad fizioloqu Robin Dando tərəfindən nəşr olunan araşdırma, səs-küylü mühitlərdə şirin və duzlu kimi bəzi ləzzətləri qavrayışımızın azaldığını ortaya qoydu. Bununla belə, bir ləzzət, ləzzətli-ətli dadı təsvir etmək üçün istifadə edilən Yapon dilində hazırlanmış bir termin olan “umami” əslində səs-küylə gücləndirilir. Pomidor suyunda çoxlu umami var, ona görə də təyyarələrdə əlavə ləzzətli olur. Bəs, qanlı Məryəm, pomidor suyu əsaslı kokteyl haqqında nə demək olar? Onlar təyyarədə necə bu qədər populyarlaşdılar? Aviasiya tarixçisi Guillaume De Syon izah etdi ki, spirt erkən uçuşlarda sərnişinlərə əsəblərini sakitləşdirmək üçün verilir.
Şübhəsiz ki, pomidor şirəsi əsaslı kokteyl bağınızda və havada olduqda yaxşı seçimdir. Araq təkcə depressiv deyil, həm də pomidor suyu yüksək kalium ehtiva edir, bu da qan təzyiqini az altmağa kömək edir və özünüzü sakitləşdirir. Üstəlik, Qanlı Məryəm sağlam bir kokteyl hesab olunur və bunun yaxşı bir səbəbi var. Onun alkoqolsuz tərkib hissələri elektrolitlər, su, C vitamini və B6 vitamini ehtiva edir. Heç kimə sirr deyil ki, uçmaq sizin üçün pisdir. Kabindəki daimi təzyiq və sirkulyasiya edilən hava sizi susuzlaşdıra və digər xəstəliklərə qarşı həssas edə bilər, bu da pomidor suyu və ya Qanlı Məryəmin bədənin istədiyi şeyə çevrilir.
İnsanların təyyarələrdə pomidor suyu içmələrinin səbəbləri də mədənidir. Pomidor şirəsi və hava səyahəti bizim kollektiv şüurumuzla bağlıdır. Daniel Engber bunun səbəbini pomidor şirəsinin və Qanlı Məryəmin ixtirasının kommersiya aviasiyasının yüksəlişi ilə üst-üstə düşməsi ilə izah etdi. 1936-cı ildə məşhur pilot Amelia Erhartdan sitat gətirildi ki, onun ən çox sevdiyi işçi içkisi pomidor suyu olub və 1965-ci ildə aviasiyanın doğulduğu Ohayo pomidor şirəsini dövlətin rəsmi içkisi elan edib. Gənc hava səyahətçiləri üçün pomidor suyu fıstıqdan başqa ala biləcəyiniz pulsuz yeməyə ən yaxın şeydir. Tez-tez uçan və təyyarədə pomidor suyu içən 25 yaşlı Yian Shang mənə dedi: “Bu, soyuq şorbaya bənzəyir. Hətta onunla duz və istiot da alırsan” dedi.
