Sağlamlığınız üçün səhər yeməyi üçün taxıl yeməkdən daha pis şeylər edə bilərsiniz, lakin eyni köhnə yulaf ezmesi reseptindən bir az sıxılırsınızsa, buğda rüşeymləri kimi digər variantlara baxmağa başlamağın vaxtı gələ bilər. İndi buğda mikrobu nədir? Yaxşı, buğda mikrobu, adından da göründüyü kimi, buğdadan gəlir. Daha dəqiq desək, buğda cücərtisi buğda giləmeyvəsinin bir hissəsi və ya bütün buğda ləpəsidir. Yəqin ki, siz buğda giləmeyvəsini üyüdülmüş və ya üyüdülmüş formada ən çox tanıyırsınız: buğda unu. Amma buğda giləmeyvə bitkidən tamamilə toz halında çıxmır. Bu, əslində üç fərqli hissədən ibarət kiçik yuvarlaq giləmeyvədir: kəpək, endosperm və mikrob.
Tam buğda giləmeyvəsini kəsməsəniz, buğda rüşeymini görməyəcəksiniz. Merriam-Webster-ə görə, texniki cəhətdən bu, buğda giləmeyvəsinin embrionudur, cücərən və cücərən və bitkiyə çevrilən hissədir. Lakin buğda cücərtisini bitkinin reproduktiv orqanı adlandırmaq onu olduğundan daha qəribə və ya daha kobud edir.
Praktiki olaraq, buğda cücərtiləri öğütmə prosesi zamanı buğda giləmeyvəsinin qalan hissəsindən çıxarılır. Buğda rüşeyminin bütün toxumun yalnız 1,5 faizini təşkil etməsinə baxmayaraq, buğda dəyirmanı sənayesinin əsas əlavə məhsullarından biridir. Britaniyanın New Holland Extraction neft hasilatı şirkətinin mütəxəssislərinin fikrincə, çoxlu buğda rüşeymləri heyvan yeminə və ya yağ istehsalına göndərilir, lakin siz buğda mikrobunu yerli sağlamlıq ərzaq mağazasında və ya yaxşı təchiz olunmuş ərzaq mağazasında da tapa bilərsiniz. Demək olar ki, yarım ölçülü yulaf kimi qabıqlı görünəcək, lakin daha çox sarı rəngdə olacaq.
Hətta buğda mikrobu indiyə qədər çox iştahaaçan səslənmir, yəqin ki, buğda rüşeyminin sağlamlıq faydalarına əmin olacaqsınız. Mayo Klinikasına görə, buğda rüşeymləri "mükəmməl tiamin mənbəyidir və yaxşı folat, maqnezium, fosfor və sink mənbəyidir." Cooking Light-dakı dostlarımız əlavə edirlər: "Buğda cücərtisi həmçinin qan şəkərinin səviyyəsini tarazlaşdırmağa, xolesterol səviyyələrini idarə etməyə və bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək etmək üçün pəhriz lifi və sağlam yağlar təmin edir." Və bu qidalanma o qədər çox kalori olmadan gəlir. Kənd Təsərrüfatı Departamentinin Milli Qida Məlumat Bazasına görə, dörddə bir fincan xam buğda rüşeymində cəmi 103 kalori var.
Bəs siz buğda mikrobunu necə yeyirsiniz? Yaxşı, burada bir neçə seçiminiz var. Buğda cücərtisini istehsal edən və satan Bob's Red Mill şirkətinin işçiləri ondan piroqlar, qatıqlar və hətta dondurma üçün əlavə olaraq istifadə etməyi məsləhət görürlər. Siz onu adi bir qabda yulaf ezmesi və ya meyvə-tərəvəz smoothie əlavə edə bilərsiniz. Çörək bişirərkən buğda rüşeymindən də istifadə edə bilərsiniz. Bob's Red Mill-ə görə, siz yarım stəkan standart, çox məqsədli unu buğda mikrobu ilə əvəz edə bilərsiniz, bu da kaloriləri bir qədər azaldır və qidalanmanı artırır. Buğda mikroblu kekslər, buğda rüşeymli banan çörəkləri, hətta buğda mikroblu peçenyelər üçün reseptlər var.
Lakin, buğda unundan və hətta buğda kəpəyindən fərqli olaraq, buğda rüşeymini necə saxlamağa çox diqqətli olmalısınız. Buğda rüşeyminin nisbətən yüksək yağ tərkibi var ki, bu da onun qida baxımından bu qədər zəngin olmasının bir hissəsidir, lakin bu, həm də onun tez xarab ola bilməsi deməkdir. Buğda rüşeymini saxlamağın ən yaxşı yolu soyuducuda, hava keçirməyən qabda saxlamaqdır. Ancaq onu hər hansı səhər yeməyi reseptinə əlavə edə bildiyiniz üçün əminəm ki, çox tez keçəcək.
