Budur, tanış ssenari: Siz nahar üçün evdə hazırlanmış toyuq şorbası hazırlayırsınız. Resept iki çay qaşığı duz tələb edir, lakin birdən duz çalan sizdən uzaqlaşır. Siz reseptin ehtiyac duyduğundan qat-qat artıq əlavə etdiyinizi başa düşürsünüz. Barmaqlarınızı keçsəniz, heç kim fərq etməz, siz şorbaya dad verirsiniz.
Yuck. Çox duzlu.
Bəs siz nə edirsiniz? Şorbanı tökün, kədərlərinizi böyük bir stəkan şərabda boğun və əvəzinə pizza sifariş edin?
Xeyr! Hələ dəsmalı atmaq lazım deyil. Xoşbəxtlikdən, çox duzlu şorba, çili, çərəz, güveç, makaron sousu və daha çoxunu düzəltməyin birdən çox yolu var. Bununla belə, bəzi üsullar digərlərindən daha yaxşı işləyir, bəziləri isə ümumiyyətlə işləmir. Aşağıda həddən artıq duzlu qidaları düzəltmək üçün eşitdiyiniz bir neçə üsul tapın və hansının daha yaxşı olduğunu tapın.
Qeyri-duzlu maddələrin miqdarını artırın
Bu məhlul zəhmət tələb edir, lakin o, həm də yeməyin həddindən artıq duzlu dadını az altmağın ən təsirli yoludur. Əsas duzsuz inqrediyentlərinizin miqdarını artırmaqla duzun konsentrasiyası və ya dadı azalacaq.
Beləliklə, siz kremli Kök-Zəncəfil şorbası hazırlayırsınız, yerkökü və zəncəfilin miqdarını artırmaq bütün bu duzluluğu ram etməyə kömək edəcəkdir. Bununla belə, unutmayın ki, siz əsasən bütün yeməyi yenidən hazırlayırsınız, bu bir az işdir.
Duzsuz bulyon və ya su əlavə edin
Duzlu şorba və ya sousla məşğul olursunuzsa, duzsuz bulyon və ya su əlavə etmək onu düzəltməyin ən sürətli yoludur. Resepti tamamilə dəyişməmək üçün uyğun ətirli bulyon seçdiyinizə əmin olun (məsələn, toyuq şorbasında mal əti bulyonu istifadə etməyin).
Və ya, əgər bu qalın şorbadırsa, tərəvəzləri və əti tərk edərək duzlu bulyonun təxminən yarısını süzün və atın. Atılan bulyonu yeni bulyon və ya su ilə əvəz edin. Əlavə olaraq, şorbanıza daha çox tərəvəz və/və ya ət əlavə etməklə duzun konsentrasiyasını daha da azalda bilərsiniz.
Duzluluğu turşu və ya şirin tərkib hissəsi ilə maskalayın
Xörəyin nə qədər duzlu olmasından asılı olaraq, duzluluq hissini az altmaq üçün digər güclü dadlardan istifadə edə bilərsiniz. Turşu və ya şirin tərkib hissəsinin əlavə edilməsi duzluluğu az altmağa kömək edə bilər, lakin bu prosesdə çox güman ki, tamamilə yeni bir yemək yaradacaqsınız. Budur bir neçə fikir:
Asidik: Limon, sirkə, limon və ya əhəng qabığı, pomidor
Şirin: Meyvə, kök, bal, şəkər
Vaxtınız və çevikliyiniz varsa, bu təcrübəni sınamağa dəyər, lakin unutmayın ki, o, sizi hər şeyi atmaqdan xilas edə və ya xilas edə bilər.
Bütün kartof əlavə edin, ya yox
Təəssüf ki, çox duzlu yeməyi düzəltmək istədiyiniz zaman kartof əlavə etməklə işiniz bitməyəcək. İstədiyinizə inanın, amma kartof sehrli deyil‚ və əlbəttə ki, şorbanızdan duzu seçici şəkildə əmmək iqtidarında deyil.
Eynşteynin aşpazına söylədiyi möcüzəli kitabında Robert Volke əslində elmi olaraq sübut edir ki, kartof əlavə etməklə suda duzun konsentrasiyası dəyişmir. (Onun bunu necə etdiyini öyrənmək üçün onu oxuyun!) Odur ki, qiymətli kartofunuzu saxlayın və əvəzinə Mükəmməl Bişmiş Kartof və ya İpək kimi Hamar Kartof püresi hazırlayın.
