Şokoladı yandırmamağın sirri tam əriməmiş onu oddan götürüb əriyənə qədər qarışdırmağa davam etməkdir. Şokoladı sobada əritdiyiniz zaman onu ağır qazanın alt səthinə bərabər şəkildə aşağı odda qoyun. Yenə şokolad tamamilə əriməzdən əvvəl tavanı ocaqdan götürün və qarışdırın: bir dəqiqədən az müddətdə şokolad hamar və ipək kimi olacaq. Həmçinin, bütün qablarınızın quru olduğundan əmin olun: hətta ən xırda su şokoladın tutulmasına (bərk və dənəli çevrilməsinə) səbəb ola bilər, bu da sizi darıxdırıcı, sərt şokolad yığını ilə tərk edə bilər. Bəzi reseptlər şokoladın kərə yağı və ya kremlə birlikdə əridilməsini tələb edir ki, bu da yandırmanın qarşısını alır.
Çox vaxt mikrodalğalı sobada şokoladı əridirəm. (Bəzən düşünürəm ki, şokolad və kərə yağı əritməsəydi, heç vaxt istifadə etməzdim!). Şokoladı mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz dayaz qaba qoyun (mikrodalğalı sobaya davamlı pasta boşqabları idealdır) və mikrodalğalı sobada 50% gücdə (orta istilikdə) 2-3 dəqiqə və ya hamar bir şəkildə qarışdırmaq üçün kifayət qədər yumşaq olana qədər qoyun. Təhlükəsiz olmaq üçün təxminən 1 1/2 dəqiqədən sonra yoxlamağa başlayın.
Resept: Poma sousu
