Yavaş bişirənlər toyuq və ət bişirmək üçün təhlükəsizdirmi? Mən oxumuşam ki, yeməyi belə aşağı temperaturda saxlamaq təhlükəli ola bilər – bu doğrudurmu?
Yeməklərin belə aşağı temperaturda bişirilməsinin təhlükəli ola biləcəyi görünsə də, USDA-ya görə yavaş sobalar əslində təhlükəsizdir. Yavaş sobadan istifadə etdiyiniz zaman yeməklər sıx bağlanmış qabda 170-280 dərəcə istilikdə qalır. Hər hansı bir bişirmə metodunda olduğu kimi, qida təhlükəsiz olmaq yolunda bakteriyaların inkişaf edə biləcəyi bir müddətdən keçir. Əsas odur ki, bakteriya öldürücü temperatura çatana qədər bişirməyə davam edin.
USDA tövsiyə edir ki, mümkünsə, böyük ət tikələrini yavaş ocaqda YÜKSƏK istilikdə 1 saat bişirin və qalan bişirmə vaxtı üçün aşağı istilik rejiminə endirin.
Yavaş ocağı ən azı yarısına qədər, lakin yolun üçdə ikisindən çox olmayaraq doldurmaq və bütün bişirmə prosesində qapağı bağlı saxlamaq da vacibdir. Dondurulmuş yeməyi yavaş ocağa qoymayın.
Yavaş ocağınızdan tez-tez istifadə edirsinizsə, Yavaş bişirən reseptlər kolleksiyamıza və Yavaş bişirici ilə 7 üsula baxın.
